По просьбе Isolation шеф-повар рижского Seafood Bar Barents делится рецептом морских гребешков, с приготовлением которого справится каждый за пару минут. Бонусом — небольшая история создания ресторана и классные фото Михаила Лоскутова, отснявшего интерьер Barents.
Ингредиенты на 1 порцию
Гребешки: 70 г
Кедровые орехи: 15 г
Сухой перец чили: 1 г
Лимон: 20 г
Зеленый лук: 10 г
Оливковое масло: 15 г
Соль: 2 г
Черный перец: 1 г
Готовим
Нарезаем гребешки тонкими ломтиками и выкладываем на тарелку. Поливаем оливковым маслом, лимонным соком, перчим. Посыпаем солью, сухим перцем чили, зеленым луком и кедровыми орехами. И сразу же подаем.
Используем дальневосточные гребешки и сибирские кедровые орехи.
Бонус
Парни из Barents передают привет и приятного аппетита!
Ниже — история создания интерьера Barents.
Кто? Владельцы ресторана — Эдгарс Задушко и Айгарс Зелменис, управляющие компанией Krassky. Дизайнеры интерьера — Эгита Лубиня и Бетия Либауере, Krassky.
Где? ул. Смилшу, 3, Рига, Латвия
Когда? 2019
Интерьер Barents — сознательная отсылка к Grand Café европейских столиц начала XX века, послужившим источником вдохновения для создателей ресторана, которые хотели вернуть атмосферу богемных вечеринок прошлого столетия.
Ассоциации с Grand Café подчеркивает выбор материалов, которые широко использовались в ту эпоху. Как и в период расцвета ар-деко, дизайнеры интерьера отдали предпочтение натуральному камню. Из него выполнены стойка бара и отделка столиков, пол в баре. Яркий классический элемент дизайна — плетеные кресла из ротанга от Thonet. В начале прошлого века такую мебель можно было увидеть во многих венских кафе.
Одним из центральных объектов стал отреставрированный светильник «Спутник», который прежде украшал большой зал ресторана гостиницы «Рига». Эта люстра — отголосок позднего space age — была изготовлена местными художниками по металлу в первой половине 80-х годов на комбинате Māksla.
Световая инсталляция на потолке напоминает типичный для югендстиля элемент — стеклянную крышу. Иллюзия естественного освещения в помещении, многоуровневый потолок, а также элементы из различных материалов — зеркал, полированной древесины и меди — визуально раздвигают границы помещения.
